Receita da Dani.
Este é o bolo de chocolate que eu faço aqui em casa, e da última vez minhas filhas não deixaram sobrar nada. A massa fica fofinha e bem escura, e por cima vai o meu brigadeiro cremoso, escorrendo pelos lados como nas fotos. As medidas da massa estão em gramas e mililitros, do jeito que anotei no meu caderno de receitas, e tudo é feito à mão, só com um fouet. A seguir estão os ingredientes, o passo a passo, a cobertura de brigadeiro e, de bônus, a calda que também está no meu caderno.
Resumo da receita
- Rendimento: cerca de 1,150 kg de bolo (sem contar a cobertura)
- Forno: 180 °C, preaquecido por 10 minutos
- Tempo de forno: 30 minutos
- Forma: redonda com furo no meio, de cerca de 22 a 24 cm de diâmetro
- Dificuldade: fácil (1 de 5 no meu caderno)
- Precisa de batedeira? Não, a massa é batida à mão com fouet
- Cobertura: brigadeiro cremoso com leite condensado e chocolate em pó 50%
Ingredientes
Massa
- 260 g de farinha de trigo
- 250 ml de água fervente
- 200 ml de óleo de soja
- 180 g de açúcar refinado
- 180 g de chocolate em pó ou achocolatado (desta vez usei Toddy Light; veja as dicas)
- 20 g de fermento químico (fermento em pó para bolo)
- 4 ovos
Cobertura de brigadeiro
- 2 latas de leite condensado
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 6 colheres (sopa) de chocolate em pó 50% cacau
Modo de preparo
1. Bata a base da massa
- Em um bowl, bata com o fouet os ovos, o óleo e o açúcar.
- Aos poucos, vá acrescentando os demais ingredientes (a farinha e o chocolate) e, por último, a água fervente.
2. Preaqueça o forno
Preaqueça o forno a 180 °C por 10 minutos.
3. Fermento e forma
- Acrescente o fermento e misture.
- Coloque a massa na forma já untada. Eu uso uma forma redonda com furo no meio, de cerca de 22 a 24 cm.
4. Asse
Leve ao forno a 180 °C por 30 minutos.
5. Desenforme
Espere esfriar para desenformar.
6. Faça o brigadeiro
- Em uma panela, junte o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó.
- Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, até engrossar e ficar cremoso.
- Despeje o brigadeiro ainda mole por cima do bolo, deixando escorrer pelos lados e pelo furo do meio.
Outra cobertura: a calda do meu caderno
Se quiser variar, no meu caderno a receita leva esta calda no lugar do brigadeiro:
- 400 g de leite
- 200 g de açúcar refinado
- 120 g de chocolate em pó
- 40 g de margarina
Coloque todos os ingredientes em uma panela, leve ao fogo e deixe reduzir até o ponto de calda brilhante. Depois é só despejar sobre o bolo.
Dicas para acertar
- Escolha o chocolate do seu gosto: na massa eu usei Toddy Light, mas chocolate em pó 33% ou 50%, Nescau ou Toddy normal também funcionam. Quanto mais cacau, mais escuro e intenso fica o bolo.
- Água fervente por último: ela entra no fim da massa, depois dos outros ingredientes, e só o fermento vem depois dela.
- Forma bem untada: como o bolo só sai da forma depois de frio, untar bem ajuda a desenformar inteiro.
- Espere esfriar: desenformar o bolo quente pode quebrar a massa.
- Brigadeiro mole para cobrir: para escorrer bonito, como nas fotos, o brigadeiro vai para o bolo ainda cremoso, sem chegar ao ponto de enrolar. Mexa sempre para não grudar no fundo da panela.
Perguntas frequentes
Quanto rende esse bolo?
Cerca de 1,150 kg de bolo, segundo a minha anotação, sem contar a cobertura.
Precisa de batedeira?
Não. Eu bato tudo à mão, com um fouet, em um bowl.
Qual chocolate usar na massa?
Desta vez eu usei Toddy Light. Mas dá para usar chocolate em pó 33% ou 50% cacau, Nescau ou Toddy normal: vai do gosto de cada um.
Dá para trocar o brigadeiro por calda?
Dá. A calda do meu caderno (leite, açúcar, chocolate em pó e margarina) está logo acima, na seção “Outra cobertura”.
Gostou? Aqui no blog tem também o pavê de abacaxi e a massa básica para salgados assados da série Quitutes da Vovó Cida.
Se fizerem o bolo, me contem nos comentários como ficou!