Receita da série Quitutes da Vovó Cida.
Este pavê de abacaxi é receita de família: é o doce preferido do meu marido, tanto que ele vive pedindo para eu fazer. Ele junta três coisas simples, um doce de abacaxi feito na panela, um creme de leite condensado com coco e camadas de bolacha champagne molhada no leite. Não vai ao forno, só ao fogão e depois à geladeira. A seguir estão os ingredientes, o passo a passo do jeito que eu faço e algumas dicas para acertar.
Resumo da receita
- Rendimento: cerca de 1,7 litro de pavê
- Tempo de geladeira: pelo menos 4 a 5 horas (de um dia para o outro fica ainda melhor)
- Vai ao forno? Não. Só fogão e geladeira.
- Onde montar: um refratário ou qualquer travessa que você tiver
Ingredientes
Doce de abacaxi
- 1 abacaxi picado, sem o miolo
- 1 xícara de açúcar
Creme
- 1 lata ou caixa de leite condensado
- 2 colheres de sopa de amido de milho (Maizena)
- 1 creme de leite
- 2 medidas de leite (use a lata ou a caixinha do leite condensado como medida)
- 50 g de coco ralado (metade do pacote de 100 g)
Montagem
- 1 pacote de bolacha champagne
- Leite puro para molhar as bolachas
- Os outros 50 g de coco ralado
Modo de preparo
1. Faça o doce de abacaxi
- Coloque o abacaxi picadinho numa panela com a xícara de açúcar. Não precisa colocar água.
- Leve ao fogo e deixe cozinhar até o abacaxi diminuir bastante e a calda secar. Aí ele vira o doce de abacaxi.
- Reserve e deixe esfriar.
2. Faça o creme
- Numa panela, dissolva o amido de milho no leite condensado. Assim fica mais fácil de misturar.
- Junte o creme de leite e as 2 medidas de leite. Misture bem antes de levar ao fogo.
- Leve ao fogo e vá mexendo até virar um mingau grosso.
- Quando o creme tiver engrossado, antes de desligar o fogo, junte 50 g do coco ralado e misture.
- Desligue, reserve e deixe esfriar um pouco.
3. Monte o pavê
- No refratário, espalhe a primeira camada com parte do creme.
- Coloque um pouco de leite num prato fundo e passe as bolachas champagne rapidamente, só para encharcar um pouquinho. Cubra o creme com uma camada de bolachas molhadas.
- Distribua o doce de abacaxi por cima das bolachas, de forma uniforme. Se quiser decorar, separe um pouquinho do doce para o final.
- Salpique um pouco do coco ralado que sobrou.
- Cubra tudo com o restante do creme.
- Espalhe todo o resto do coco por cima e enfeite com o pouquinho de doce de abacaxi que você separou.
4. Leve à geladeira
Deixe na geladeira por pelo menos 4 a 5 horas para o pavê firmar. Se fizer à noite para servir no dia seguinte, não tem problema nenhum: quanto mais tempo fica na geladeira, melhor ele fica.
Dicas para acertar
- Abacaxi sem calda: cozinhe até o abacaxi diminuir bastante e a calda secar.
- Amido de milho no leite condensado: dissolva primeiro e misture tudo bem antes de levar ao fogo.
- Bolacha só umedecida: é só para encharcar um pouquinho, passando rápido no leite.
- Coco em flocos: eu prefiro usar coco ralado em flocos, acho que fica melhor. O coco ralado fino também funciona.
- Abacaxi na decoração é opcional: quem não gosta pode colocar todo o doce de abacaxi no recheio.
- Faça de véspera: de um dia para o outro o pavê fica mais firme e mais gostoso.
Perguntas frequentes
Quanto tempo o pavê precisa ficar na geladeira?
Pelo menos 4 a 5 horas para firmar. Feito na noite anterior, fica ainda melhor.
Precisa de batedeira ou forno?
Não. Tudo é feito na panela e montado à mão no refratário.
Espero que vocês gostem dessa receita. Se fizerem, me contem nos comentários como ficou!